🎍 Michel Roux Szef Kuchni

Subskrybuj kanał TVN Foodie: Zobacz pełny odcinek: W 8. odcinku zawodnicy będą mieli niepowtarzalna okazję uczestniczyć w warsztatach kulinarnych poprowadzonych przez legend . Oglądalność: 1243266, czas trwania 5m 15s, ocena 7159, reakcje 167. Wasze opinie Klasyka kuchni francuskiej - lekcja gotowania z Michelem Roux [ Masterchef ] - [*} - wiecie że ten pan zmarł w 2020?? :(( - - Niestety juz nie zyje [*] - Zrobiłem na kolację zaręczynową troszkę uproszczoną wersję (ciasto francuskie kupne) - coś wspanialego ;) - Smutno mi było kiedy dowiedziałem się ze Pan Michel Roux umarł. Był to mój autorytet kulinarny 😭 - Niech spoczywa w pokoju świeczka w kom [*] - Wow 👏 - Niech szef Michel Roux spoczywa w pokoju [*] - Niestety dotarla do Mnie wiadomosc o odejsciu p. Roux. To wielka strata dla swiatowej kuchni... - Spoczywaj w pokoju - [*] Szef Michel - Michel Roux Wczoraj Zmarł. - [*] - (*) tęsknimy szefie - Ludzie robią takie cuda w kuchni a ja robię tylko schabowe z ziemniakami i mizerią - 3:57 jakie rymy - Robux xd - Połowa tych ludzi nigdy nie widziała świeżego łososia i nikt tam nie rozumie co ten człowiek do nich mówi xD - dobra juz przestancie aie jarax bo to danie jest proste podstawa jak rosol w polsce ludzie - KTO MA CZAS GOTOWAĆ W DOMU???? Wstaję o 7:00, szybka kawka i coś słodkiego, biegnę na pociąg. Z pracy wracam o 17:00, zanim dojadę pociągiem do domu jest 18:30, drobne zakupy na jutrzejsze śniadanie i mamy godzinę 19:00 idę z psem na spacer, wracam robię sobie śniadanie, kąpię się, następnie 2h czasu dla żony i idziemy spać. Gotować mogą nieroby albo żony na macierzyńskim.

^{Michel Roux Jr explores the life and influence of his great culinary hero, Georges Auguste Escoffier - the man who turned eating into dining. The first great restaurant chef, Escoffier established} ^{14 września 2017 Takiej okazji nie mogłam przegapić! Michel Roux Jr, gwiazdkowy francuski szef kuchni był gościem specjalnym otwarcia showroomu i studia kulinarnego Cook Story by Samsung, które powstało niedawno w Wilanowie. Pod koniec sierpnia Samsung otworzył swoją kulinarną przestrzeń w Warszawie. Uroczyste otwarcie showroomu i studia kulinarnego wyposażonego w profesjonalny sprzęt Samsunga uświetnił nie byle kto: Michel Roux Jr, szef dwugwiazdkowej restauracji La Gavroche w Londynie, a także członek Samsung Club Des Chefs. Michel oprócz Le Gavroche jest właścicielem dwóch innych restauracji w Londynie – Roux at Parliament Square i Roux at The Landau. Prowadzi także różne programy telewizyjne takie jak np. Master Chef. Nawiązując do głównej idei Cook Story by Samsung, którego celem jest inspiracja i przywoływanie najlepszych wspomnień kulinarnych, Michel Roux z pasją i humorem opowiadał o sobie, swojej rodzinie i miłości do gotowania. „Dla mnie gotowanie to nie praca, to sposób życia. Nie wyobrażam sobie robić nic innego” – przyznał. „To niezwykle satysfakcjonująca praca. kiedy przyglądasz się reakcji ludzi, dla których gotujesz i widzisz jak się uśmiechają, jacy są szczęśliwi…”. Szef opowiadał o swoim ojcu i wujku, wielkich szefach kuchni, którzy mieli wpływ na jego kulinarną drogę, a także o córce, którą z kolei on zainspirował i tak jak jej ojciec i dziadek została szefem kuchni. Mimo, że wspólny rodzinny czas z racji wielu obowiązków był ograniczony, to zawsze spędzali go w kuchni. „Kuchnia była zawsze sercem mojego domu, gdzie spędzaliśmy najwięcej czasu, nawet więcej niż w sypialni”- zażartował. źródło zdjęcia: materiały prasowe Podczas pokazu kulinarnego w studiu kulinarnym Cook Story by Samsung poznaliśmy niezwykle skromnego i dowcipnego człowieka – było nie tylko ciekawie, ale i zabawnie. Michel przygotował dwa dania – fregolę i czekoladowe ciastko. Oba dania, jak mówił, są szalenie proste i łatwo zrobić je w domu. Oba nawiązują do jego historii rodzinnych i są bliskie jego sercu. Fregola – to danie, które kojarzy mu się z córką, obecnie szefową kuchni, która właśnie wyszła za mąż za Włocha i głównie gotuje w domu. Natomiast czekoladowe ciastko to z kolei jedno z jej pierwszych kulinarnych dzieł, gdy była jeszcze małym dzieckiem. Fregola to danie pochodzące z Sardynii, to makaron przygotowywany podobnie jak risotto, ugotowany najpierw na odrobinie oliwy z szalotkami, Michel następnie dodał do nich krewetki, bulion, białe wino, uprażone migdały, a na koniec podsmażoną na oddzielnej patelni pikantną włoską kiełbasę nduja. Poniżej znajdziecie przepis na przygotowane przez szefa danie. Risotto z makaronem fregola i krewetkami Tiger Składniki na 2 osoby: 125 g makaronu fregola, 6 krewetek Tiger, 1 cebulka szalotka, obrana i pokrojona, 1 ząbek czosnku, 160 ml wytrawnego białego wina, 1 łyżka masła, 60 g kiełbasy Nduja, ½ łyżki mascarpone, 1 cytryna, 1 gałązka tymianku, 1 liść laurowy, sałata rzymska lub małe liście innej sałaty, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, sól, 1 łyżka płatków migdałowych Przepis: Obierz i oczyść krewetki, zmiażdż ich głowy i pancerze, a następnie włóż je do rondla. Dodaj czosnek, tymianek i liść laurowy. Gotuj na dużym ogniu z odrobiną oliwy z oliwek, aż nabierze złotego koloru. Następnie dodaj wino i obficie zalej wodą, gotuj przez 15 minut. Następnie przecedź całość przez sito. Uduś szalotkę na maśle, a następnie dodaj fregolę. Obtocz ją w maśle, powoli dolewaj gorący bulion i gotuj jak klasyczne risotto przez około 15 minut. Dopraw solą i mascarpone. Upraż płatki migdałów na suchej patelni, a obrane krewetki przysmaż na oliwie z oliwek. Uduś kiełbasę Nduja na tej samej patelni i poczekaj, aż wypuści sok. Udekoruj głęboki talerz krewetkami, płatkami migdałów, kawałkami Nduja i wytopioną z niej oliwą. Dodaj skórkę z cytryny oraz kilka liści sałaty pokropionych oliwą. Miałam okazję spróbować i zjeść sporą część przygotowanego osobiście przez mistrza dania (tu pozdrawiam Froblog i prowadzącego spotkanie pana Andrzeja Sołtysika, z którymi wspólnie wyczyściliśmy talerz z fregolą i patelnię po kiełbasie nduja :). To danie jest dowodem na to, że siła tkwi w prostocie i z kilku składników można zrobić coś świetnego. Jak mówi szef: „Dobre gotowanie to nie koniecznie musi być od razu Gwiazdka Michelin, nie musi być skomplikowane, ważne żeby było zdrowe i smaczne”. Chętnie powtórzę to niezwykle danie w domu, bo rzeczywiście wydaje się być proste. A na listę moich kulinarnych wypraw wpisuję Londyn i Le Gavroche – muszę zjeść więcej dań, które tworzy Michel. Cook Story by Samsung działa już oficjalnie i zaprasza na warsztaty poświęcone różnym tematom i kuchniom z całego świata. Warsztaty poprowadzą szefowie kuchni, blogerzy, celebryci i eksperci w różnych dziedzinach. Wśród pierwszych prowadzących znaleźli się Aleksander Baron, Marcin Sasin, Maciej Majewski, Wit Szychowski, Sebastian Olma czy Rafał Gajownik. W kulinarnej przestrzeni w Wilanowie można też zobaczyć urządzenia z linii Chef Collection, która powstała we współpracy ze znanymi szefami kuchni z całego świata. Aktualne informacje na temat organizowanych warsztatów można znaleźć na stronie i na Facebooku. Artykuł powstał we współpracy z Cook Story by Samsung.} Mich el Roux Jr is understandably excited as he talks about his plans to reopen his restaurants. The last year has brought heartbreak for the chef, both pro fessional ly and persona l l y, with the pandemic forcing the temporary closure s of L e Gavroche and Roux at the Landau during the lockdowns, and the permanent closure of Roux Parliament Square. Cook Story by Samsung to wyjątkowe miejsce na mapie Warszawy. Zabiera gości w podróże pełne smaków oraz aromatów z różnych stron świata. Pozwala łączyć najlepszą kuchnię z nowoczesnymi technologiami, które dziś stają się jej nieodłączną częścią. Wyjątkowe miejsce to także wyjątkowi goście. Pierwsze urodziny Cook Story by Samsung uświetnił swoją obecnością Michel Troisgros, przewodniczący prestiżowego Samsung Club des Chefs. Ten wybitny francuski szef kuchni, na co dzień kultywuje dziedzictwo swojej słynnej rodziny. Ich restauracja od ponad 50 lat cieszy się szerokim uznaniem w kulinarnym świecie, docenione aż 3 gwiazdkami Michelin. Historia restauracji to historia rodziny, w której pasję do gotowania i niespotykany talent kulinarny przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Wszystko zaczęło się w latach 30. XX wieku, kiedy to Jean Baptiste z żoną Marie otworzyli małą restaurację, której menu oparte było na lokalnych produktach i winach. Przyjazna atmosfera, przytulny wystrój w krótkim czasie zapewniły lokalowi rzeszę wiernych klientów. Przedstawiciele kolejnego pokolenia rodziny Troisgros – Jean oraz Pierre, w wieku 15 lat rozpoczęli pracę w kuchni, serwując tradycyjne, francuskie dania. W 1955 roku La Maison Troisgros zdobyło pierwszą gwiazdkę Michelin. Kolejne dwie, w 1965 i 1968 roku, potwierdziły wyjątkowość miejsca i motywowały braci do jeszcze śmielszych kulinarnych eksperymentów. I tak właśnie powstał przepis na łososia w sosie szczawiowym – idealnie lekkie danie, innowacyjne w swojej prostocie. Coś, co dziś nadal zachwyca smakiem, ale nie zaskakuje formą, w latach 70. było prawdziwą rewolucją. W świecie pieczonych i smażonych mięs, zawiesistych sosów i ciężkich potraw, lekki, surowy w środku łosoś, był eksperymentem, który mógł zakończyć się spektakularną porażką. Stało się jednak odwrotnie, a fala nouvelle cuisine przyniosła restauracji nie tylko nowych gości, ale i kolejne wyróżnienia. Dorastanie w domu wypełnionym smakami, zapachami i miłością do gotowania, w naturalny sposób poprowadziło przedstawiciela kolejnego pokolenia rodziny Troisgros do zostania szefem kuchni i przejęcia rodzinnej restauracji. Początkowo młody Michel wraz z żona Marie-Pierre chcieli podróżować i odkrywać świat. Okoliczności sprawiły jednak, że zostali postawieni przed ogromnym wyzwaniem – musieli przejąć prowadzenie słynnej La Maison Troisgros. Kontynuować wieloletnią tradycję, czy wybrać własne ścieżki – to dylemat, z którym musieli się zmierzyć. Jak się wkrótce okazało pozostanie w rodzinnej restauracji nie oznaczało rezygnacji z własnego stylu. Łosoś w śmietanie Foto: Samsung Choć ciężar nagród mógł oznaczać presję i konieczność dotrzymania kroku przodkom, Michel Troisgros postawił na swoje przepisy…i usunął słynnego łososia z karty dań. Potrawa wróciła w wielkim stylu dopiero kilkanaście lat później, kiedy to Chef Troisgros chciał pokazać swoim synom, skąd się wywodzi i jakie smaki go wychowały. Mimo upływu lat, smak łososia w sosie szczawiowym jest nadal spektakularny, a kolejne pokolenie kucharzy Troisgros, choć mierzy się z coraz wyższymi oczekiwaniami, z pewnością nas jeszcze zaskoczy. Poniżej zdradzamy przepisy na wyjątkowe dania, które rodzinie Troisgros przyniosły trzy gwiazdki Michelin, rozgłos i zasłużoną sławę: ESKALOPKI Z ŁOSOSIA ZE SZCZAWIEM (przepis pochodzący z 1962 roku) Składniki dla 6 osób: 600 g świeżego szkockiego łososia 300 ml tłustej śmietanki 120 ml wermutu Noilly Prat 300 ml wina Sancerre 300 ml wywaru rybnego Garść świeżego szczawiu 2 szalotki ½ cytryny Sól, biały pieprz Wybierz łososia w całości. Oddziel dwa filety nożem o długim ostrzu. Usuń znajdujące się w mięsie ości. Pokrój filety na 6 eskalopków równej wielkości, po 100 g każdy. Umieść je kolejno pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, a następnie delikatnie uderzaj drewnianym tłuczkiem aż wszystkie będą tej samej grubości. Oddziel liście szczawiu. Umyj je, a największe porwij na dwie lub trzy części. Obierz i pokrój szalotki. Na patelnię wlej białe wino i wermut, a następnie dodaj szalotki. Postaw patelnię na ogniu. Pozwól, by sos redukował się, aż do uzyskania klarownego syropu. Dolej bulion rybny i zredukuj o ¾, po czym dodaj śmietankę i zagotuj. Dołóż liście szczawiu i zestaw patelnię z ognia. Dodaj kilka kropli soku z cytryny, sól i pieprz. Rozgrzej dużą teflonową patelnię. Posól kawałki łososia z obu stron. Umieść je na gorącej patelni. Odlicz 20 sekund, obróć i odlicz kolejne 15 sekund. Łosoś musi być „niedosmażony”, by zachował delikatność. Rozlej sos na 6 podgrzanych wcześniej talerzy. Umieść na nim eskalopki z łososia. Serwuj bezpośrednio po przygotowaniu. PANA FRITTY Z BOROWIKAMI Składniki dla 6 osób: 60 g borowików 50 g świeżych orzechów laskowych Na pana fritty: 500 g mąki (T55) 35 g drożdży 250 ml mleka 15 g soli Krem z orzechów laskowych: 3 kawałki twarogu 40 g kremu z orzechów laskowych bez cukru Sól, pieprz Krem cytrynowy: 5 ekologicznych cytryn 1 l wody 100 g cukru Wsyp mąkę do misy miksera. Dodaj rozpuszczone w letnim mleku drożdże. Posól. Miksuj na niskich obrotach, aż ciasto zwiększy swoją objętość i zmieni konsystencję. Owiń je wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia, na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej. Kiedy ciasto wyrośnie, podziel je na cztery części. Każdą rozwałkuj na grubość 2 mm, a następnie wytnij kwadraty o boku 5 x 5 cm. Rozgrzej piekarnik do 180°C przy 0% wilgotności i wolno chodzącym wentylatorze. Włóż pana fritty do piekarnika i piecz, aż urosną i staną się złotobrązowe. Pozostaw twaróg do odcedzenia na około godzinę. Następnie wymieszaj go z kremem z orzechów laskowych, solą i pieprzem. Przełóż do rękawa cukierniczego i schłodź. Blanszuj cytryny – czynność powtórz trzykrotnie, za każdym razem zmieniając wodę. Następnie dodaj do nich 1 l wody i 100 g cukru i w tak powstałym syropie gotuj je przez około 1,5 godziny. Odlej syrop, przekrój owoce na pół, usuń pestki i zblenduj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj odrobinę świeżego soku z cytryny i szczyptę soli. Przełóż do rękawa cukierniczego i schłodź. Przygotuj pana frittę – w razie potrzeby zrób niewielkie wgłębienie i delikatnie umieść w nim krem z orzechów laskowych. Na wierzch wyciśnij odrobinę kremu cytrynowego. Udekoruj, dodając plasterek borowika i szczyptę soli. Creme de la creme, czyli Samsung Club des Chefs Samsung Club des Chefs to stworzona w 2013 roku globalna inicjatywa kulinarna, owoc współpracy pomiędzy firmą Samsung a mistrzami i wielokrotnie nagradzanymi wizjonerami kuchni. Znaleźli się wśród nich m. in. Michel Troisgros, Michel Roux i Davide Oldani. W oparciu o ich doświadczenie, inżynierowie Samsung stworzyli innowacyjną linię sprzętu AGD – Chef Collection Zobacz też: Samsung przedstawia specjalną edycję Galaxy Note 8 dla olimpijczyków

Merci, Monsieur Roux Jr Le dîner était magnifique. Ordering was easy, delivery straightforward and at £75, the price more than fair. Assembly was guided by the sort of easy-to-follow, detailed

Program TV Stacje Magazyn serial dokumentalny Wielka Brytania 2017 Michel Roux Jr, brytyjski szef kuchni, którego restauracja otrzymała dwie gwiazdki Michelin, odkrywa najbardziej nietuzinkowe lokale Wielkiej Brytanii. W trakcie swojej podróży zapozna się z nowymi kulinarnymi trendami kreowanymi przez bardzo pomysłowych kucharzy. Odwiedzane przez niego restauracji wyróżniają się wśród innych nie tylko jakością jedzenia, ale także niepowtarzalnym charakterem i unikatowym wyglądem. Michel gościł będzie w maleńkiej chatce na plaży, lokalu mieszczącego się w odnowionym kontenerze i w jednym z największych domków na drzewie na świecie. Michel Roux Jr. (Himself), Freddy Bird (Himself - Presenter) Brak powtórek w najbliższym czasie Co myślisz o tym artykule? Skomentuj! Komentujcie na Facebooku i Twitterze. Wasze zdanie jest dla nas bardzo ważne, dlatego czekamy również na Wasze listy. Już wiele razy nas zainspirowały. Najciekawsze zamieścimy w serwisie. Znajdziecie je tutaj.

Chef Michel Roux Jr. (Photo by Mark Cuthbert/UK Press via Getty Images) UK Press via Getty Images. July 14 marks Bastille Day, the day when the French, and the French at heart, wave Le Tricolore

MICHEL ROTH Tytuł « Meilleur apprenti de France » 1977 r. [Najlepszy uczeń / praktykant we Francji] Nagroda Pierre Taittinger w 1985 r., Trophée International Auguste Escoffier w 1986 r. Meilleur Ouvrier de France (MOF) w 1991 r. Bocuse d’Or w 1991 r. Przewodniczący Akademii Nagród Bocuse d’Or Kawaler Narodowego Orderu Zasługi – odznaczony w roku 2003, Kawaler Legii honorowej – odznaczony w roku 2006. Były Szef Kuchni w restauracji « l’Espadon ** » w Hotelu Ritz przy Place Vendôme w Paryżu Michel ROTH i RITZ, to przygoda trwająca 30 lat… W roku 1981, Michel Roth przybywa do hotelu Ritz obejmując stanowisko pierwszego (głównego) pomocnika w kuchni, którą kierował wówczas Guy Legay. Roth w hotelu tym pracować będzie 19 lat, pnąc się stopniowo po szczeblach kariery. Kiedy Guy Legay odchodzi w roku 1999 na emeryturę, Michel Roth znajduje pracę w restauracji Lasserre, gdzie zajmuje stanowisko Szefa Kuchni. Dwa lata później, dzwoni do niego dyrekcja Ritza. Roth przejmuje kierownictwo nad hotelową kuchnią Ritza w roku 2001, stając się jej dziewiątym szefem na przestrzeni stu dziesięciu lat istnienia. W luksusowym hotelu, który stał się synonimem wyrafinowania i perfekcji, Michel Roth tworzy dzień po dniu kuchnię klasyczną, innowacyjną, wyrafinowaną. Każdego dnia buduje wyobrażenie tego, czym jest "gotowanie w luksusowym hotelu". To człowiek, który w idealnym stopniu opanował najważniejsze klasyczne dania z repertuaru kuchni francuskiej. Michel Roth każdego dnia realizuje swoje marzenie - uszczęśliwiać tych wszystkich, którzy odwiedzają jego restaurację i robić wszystko, aby nigdy nie rozczarować prawdziwych smakoszy. Tak, jak Paul Bocuse, którego podziwia za impuls, jaki potrafił dać całemu pokoleniu kucharzy, tak i Michel Roth, szef kuchni, odznaczony gwiazdkami u szczytu swej kariery, zachował prostotę, pozostając człowiekiem otwartym na wszystkich tych, którzy podzielają jego pasję. Wyjątkowe i smaczne przepisy Michela Rotha Rolada z wędzonej szynki z sadzonym jajkiem i remuladą Składniki: plaster wędzonej szynki bułka kajzerka (ew. chleb tostowy) świeże jajo opcjonalnie orzeszki piniowe kawałki sera Gruyère lub innego twardego sera masło seler korzeń twarde, kwaśne jabłko sałata kędzierzawa majonez ocet winny olej z orzechów (ew. oliwa) sól, pieprz Sposób przygotowania: Przygotuj remuladę - podsmaż na patelni orzeszki piniowe, aż się zarumienią. Następnie utrzyj jabłka i seler, wymieszaj je w miseczce z orzeszkami piniowymi, olejem orzechowym, octem winnym i majonezem. Dopraw solą i pieprzem. Zachowaj trochę orzeszków do udekorowania dania. Usuń górną część bułki, z pozostałej natomiast wykrój miąższ. Dodaj masło na patelnię i zrumień bułkę z obu stron. Kiedy bułka przybierze złoty kolor, do powstałego w ten sposób chlebowego koła wbij na środek jajo. Podsmaż chwilę, ale tak żeby żółtko pozostawało miękkie. Ułóż na talerzu gotową bułkę z jajkiem a wokół niej ułóż remuladę. Następnie zawiń w plaster szynki wymieszane jabłka, seler i orzeszki. Połóż delikatnie gotowe plasterki na bułce oraz sosie majonezowym z warzywami, którym również nadałeś kształt koła. Na koniec, ozdób wszystko liśćmi sałaty, udekoruj orzeszkami oraz kawałkami sera pokrojonymi w trójkąty i pieprzem. Ciekawostka: Remulada to klasyczny gęsty sos majonezowy z dodatkiem warzyw. Wędzona kiełbasa zawijana w liść kapusty podana z rumianym chipsem ziemniaczanym i sosem z musztardy Składniki: kiełbasa wędzona kapusta biała i czerwona duże ziemniaki pęk młodej zielonej cebuli musztarda z ziarnkami gorczycy kminek bulion wołowy (wykonany samodzielnie lub z kostki) śmietana masło Sposób przygotowania: Przez godzinę gotuj na małym ogniu kiełbaski w wywarze z warzyw (ew. bulionie z kostki warzywnej). Czerwoną kapustę posiekaj drobno, następnie usmaż na patelni na rozgrzanej oliwie, na koniec dodaj dużą łyżkę octu winnego i odstaw. Z kapusty białej oberwij liście i obgotuj je kilka minut w gorącej, osolonej wodzie. Schłodź je od razu w lodowatej wodzie, żeby przerwać proces gotowania, odsącz i odstaw. Pokrój drobno cebulę i podsmaż na lekko zrumienionym maśle, aż stanie się miękka. Na foli spożywczej połóż liście białej kapusty, dodaj zrumienioną cebulę, a potem połóż kiełbaskę. Zawiń w rulonik i odłóż do lodówki. Wykonaj chrupiącego chipsa z ziemniaków: pokrój ziemniaki na grube kawałki za pomocą okrągłej wykrawarki, tak, żeby powstały z nich równe wałki. Następnie pokrój te wałki z ziemniaka na cienkie, delikatne okrągłe plasterki. Weź głęboki talerz, przykryj go z góry folią spożywcza, w taki sposób, żeby powstała równa powierzchnia. Ułóż na niej w kształcie rozety talarki ziemniaków. Następnie przykryj tę ziemniaczaną rozetę drugą warstwą folii i całość podgrzej chwilę w mikrofalówce. Następnie zdejmij folię z rozety i usmaż ją na patelni na oliwie, z obu stron, na dużym ogniu, aż staną się złociste. Zrób sos - podduś pokrojoną szalotkę, wlej łyżkę octu winnego, dodaj musztardę z ziarnkami gorczycy, bulion mięsny, dopraw. Na talerz wyłóż ruloniki z kiełbaską, dodaj chrupiący chips z ziemniaka oraz sos, udekoruj talerz czerwoną kapustą, ziarnkami kminku. Projekt Atelier Intermarché to najnowszy projekt Grupy Muszkieterów. Jest odpowiedzią na chęć eksperymentowania i zabawy gotowaniem, które coraz widoczniej ujawniają się w kuchniach polskich domów. Za pośrednictwem specjalnie przygotowanej strony internetowej, Michel Roth, jeden z najlepszych kucharzy na świecie, będzie miał przyjemność zaprezentować świeże podejście do kilkudziesięciu polskich dań. Miłośnicy gotowania, zarówno nowicjusze w świecie gastronomii, jak i entuzjaści z wieloletnim stażem, znajdą na niej unikatowe receptury, opracowane i wypróbowane przez samego mistrza, a także filmy wideo, inspiracje i wskazówki dotyczące etykiety przy stole oraz doboru wina. "To dla mnie wielki zaszczyt móc uczestniczyć w tak fascynującym przedsięwzięciu, jakim jest projekt Atelier Intermarché, będący okazją do odkrycia wielu smaków oraz spotkania wyjątkowych ludzi" - mówi Michel Roth. "W moich przepisach odnajdziecie Państwo radość i entuzjazm, jakie towarzyszą mi przy poznawaniu polskich produktów oraz podczas spotkań z ludźmi, którzy je tworzą. Zadbałem w szczególności o to, by znaleźć harmonię między kulinarną wiedzą francuską i tradycyjnymi polskimi potrawami, tak by zaprezentować Państwu talerze pełne przeróżnych smaków. To dania o istotnym dla mnie znaczeniu, gdyż przypominają mi dzieciństwo i Lotaryngię, z której pochodzę. Region ten znajduje się na wschodzie Francji, gdzie kuchnia zbliżona jest do tego, co spotykam w Polsce" – dodaje Michel Roth. Oficjalna inauguracja projektu nastąpiła 27 lutego w hotelu Hilton w Warszawie. Było to podczas jednego z najważniejszych wydarzeń kulinarnych tego roku w Polsce, w trakcie którego mistrz Roth osobiście przygotował dla zgromadzonych gości wyjątkowe dania. W spotkaniu udział wzięli najwięksi szefowie kuchni w Polsce z Wojciechem Amaro, Magdą Gessler, Michelem Moranem i Robertem Sową na czele. Nie zabrakło krytyków kulinarnych, właścicieli hoteli i restauracji, celebrytów oraz adeptów dobrego gotowania. "Niezmiernie cieszę się, że możemy zaprosić naszych klientów do odbycia fascynującej podróży po świecie gastronomii" – mówi Patrick Renault, Prezes Grupy Muszkieterów w Polsce. "Poprzez właściwy dobór produktów, wyjątkową kompozycję składników, sposób przyrządzenia potraw, a także zastosowanie innowacyjnych rozwiązań, mistrz Roth zaprasza do odkrywania polskiej kuchni na nowo. Ponadto Michel Roth odsłoni wyróżniki sieci Intermarché, do których bezsprzecznie należą przygotowywane w miejscu sprzedaży produkty, zgodnie z ideą „sami przygotowujemy to, co sprzedajemy" – dodaje Patrick Renault. Wyjątkowe przepisy oraz szczegóły dotyczące projektu Atelier Intermarché znaleźć można na stronie

Michel's links to Europe come from his father Albert Roux, the fabled French chef who set up Le Gavroche with his brother in 1967. The restaurant made Albert a star, and he is credited with

Pamiętacie opowieść Neli Rubinstein o tym, jak baron Edward de Rothschild poprosił o przekazanie jego kucharzowi przepisu na mazurek migdałowy? Germain Rothschild pierwszy raz przekroczyła wtedy próg swojej kuchni, której rozmiary przypominały salę balową. Drogę do niej musiał wskazywać kamerdyner. Nela, robiąc mazurek, miała wrażenie, że biała, wykrochmalona czapa Głównego Kucharza po każdym jej zdaniu ”strzela w górę o kolejnych kilkanaście centymetrów”. Ostatecznie szef zakrztusił się z oburzenia, gdy zaczęła wykładać ciasto na blachę, i wykrzyczał, że zawodowy kucharz nie może dotykać jedzenia gołymi rękami. No cóż, przygotowując to ciasto zawsze czuję się trochę podobnie jak Nela ;) Nie dość, że używam robota, podczas gdy Michel Roux zachęca do przygotowywania wypieków w tradycyjny sposób, to jeszcze — w przeciwieństwie do przepisu na ciasto na tarty — mam problem z wałkowaniem i ostatecznie wykładam formę rękami. Pociesza mnie tylko to, że na zdjęciach w książce Michela widnieją gołe ręce zagniatające ciasto lub dociskające je do formy. On też doprowadziłby by kucharza Rothschildów do zawału ;) Kruche ciasto z całymi jajkami nadaje się do tart z owocami, ponieważ mniej się łamie niż ciasto z żółtkami czy ciasto na tarty. Jest słodkie i dosyć twarde. Jeśli też będzie wykładać formę rękami, pamiętajcie o tym, aby nie zostawiać grubych brzegów, bo wtedy trudno będzie przekroić ciasto widelczykiem. Surowe ciasto można trzymać kilka dni w lodówce, a w zamrażalniku przez trzy miesiące, natomiast upieczone — przed nadziewaniem — przez kilka dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Na ok. 520 g ciasta: 250 g mąki 100 g miękkiego masła 100 g cukru pudru szczypta soli 2 jajka w temperaturze pokojowej Do misy robota przesiać cukier puder, dodać pozostałe składniki. Użyć końcówki do ucierania ciasta najpierw przez ½ minuty na 1 poziomie, a potem na 3 (w skali 1-7). Ucierać, aż składniki dokładnie się połączą. Całość nie powinna trwać dłużej niż 2½-3½ minuty. Zlepić ciasto w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę lub dwie do lodówki. Inspiracja: Michel Roux, Ciasta pikantne i słodkie.

xqWhKV. 98 29 155 185 288 135 415 449 329

michel roux szef kuchni