Pier艣 z kaczki mo偶na przygotowa膰 z patelni lub w piekarniku (fot. Shutterstock) Kaczka obok g臋siny uwa偶ana jest za najszlachetniejszy i najsmaczniejszy rodzaj mi臋sa drobiowego. Szczeg贸lnym uznaniem ciesz膮 si臋 kacze udka i piersi. Podpowiadamy, jak przygotowa膰 kaczk臋, aby by艂a mi臋kka i soczysta.
SK艁AD : Pier艣 kaczki ze sk贸r膮 艢wie偶y rozmaryn Pieprz Czosnek nied藕wiedzi mus szpinakowy p艂atki migda艂owe 3 艣liwki czerwone cukier s贸l mas艂o czerwone wino oko艂o100 ml 偶urawina oliwa z oliwek woreczek do mro偶enia/pakowania z klipsem PRZYGOTOWANIE : Zaczynam od zapakowania kaczki do woreczka, nacieram j膮
1 Piersi z kaczki umyj i osusz. Sk贸r臋 kaczki natnij w poprzeczna krat臋. Ka偶dy kawa艂ek mi臋sa opr贸sz z dw贸ch stron sol膮 oraz pieprzem. Na ka偶dym kawa艂ku kaczki po艂贸偶 po ga艂膮zce 艣wie偶ego rozmarynu. 2 Kawa艂ki kaczki zapakuj oddzielnie w pr贸偶niowe worki, nast臋pnie zapakowane mi臋so umie艣膰 w garnku z wod膮 rozgrzan膮 do 60 stopni.
Spos贸b przygotowania: KACZKA: Przeprowadzi膰 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w. Resztki warzyw wrzuci膰 do wywaru. Gruszk臋 obra膰 i pokroi膰 w plasterki o grubo艣ci 1 cm. Piersi z kaczki w艂o偶y膰 do woreczka, doda膰 oliw臋 z oliwek, rozmaryn, tymianek, czosnek nied藕wiedzi, pieprz i gruszk臋. Z woreczka odessa膰 powietrze.
1 pier艣 z kaczki, ze sk贸r膮, bez ko艣ci (300-400 g, patrz wskaz贸wka) 陆 艂y偶eczki przypraw, mieszanych, mielonych, np. cynamonu, go藕dzik贸w, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne i imbiru (sous-vide, z os艂on膮 no偶a miksuj膮cego) z frytkami z batat贸w i sosem majonezowym (24) Pier艣 z kaczki z sosem z czerwonego wina, pur茅e selerowo
Sk艂adniki:- piersi z kaczki ze sk贸r膮- s贸l- pieprz- suszony tymianek- suszony rozmaryn- sproszkowana s艂odka papryka- sproszkowana ostra papryka- oliwa z oliwe
8mPnYC7. 172 294 484 251 104 324 415 336 190
pier艣 z kaczki sous vide
